Cocina internacional de autor en el roof top, con el Caribe enfrente.
Cocina internacional de autor
Tenedor no es un restaurante de hotel en el sentido de siempre. La carta la firma la cocina de la casa y cambia con lo que llega: pescado del día de los pescadores de Tulum, verdura de la península, chiles y recados de la región tratados con técnica de fuera.
De autor quiere decir que los platos son nuestros, no un recetario prestado. Internacional quiere decir que la técnica viene de donde haga falta —una brasa, un curado, una salsa francesa— siempre que el producto siga siendo de aquí.
Se come a pie de alberca al mediodía y arriba, en el roof top, al atardecer. La cocina abre desde el desayuno hasta la cena, y el bar hasta que se va el último.
Tenedor
Menú
Desayuno
Fruta de la casa$180
Papaya, piña y melón de la región, con miel y granola.
Huevos al gusto$220
Dos huevos, frijoles refritos, plátano frito y tortillas hechas a mano.
Chilaquiles verdes$240
Con crema, queso fresco y cebolla morada. Con pollo o con huevo.
Pan francés de la casa$210
Con miel de abeja melipona y fruta de temporada.
Entradas
Guacamole con totopos$240
Preparado al momento, con totopos de maíz azul.
Ceviche de pescado$320
Pesca del día en limón, con cebolla morada, chile y cilantro.
Aguachile de camarón$340
Camarón fresco, chile serrano, pepino y limón.
Sopa de lima$190
Receta yucateca, con pollo y tiras de tortilla.
Platos fuertes
Pescado a la talla$480
Pesca del día al carbón, con adobo de la casa y arroz.
Camarones al ajillo$460
Con guajillo, ajo confitado y verduras salteadas.
Cochinita pibil$380
Cocción lenta en achiote, con cebolla morada y tortillas.
Tacos de pescado$290
Tres tacos con col, chipotle y limón.
Ensalada de la huerta$240
Verdes locales, aguacate, jícama y vinagreta de cítricos.
Postres
Flan de coco$160
Helado de vainilla y chocolate$140
Fruta con chile y limón$130
Bebidas
Agua fresca del día$90
Jamaica, horchata o la fruta de temporada.
Limonada o naranjada$90
Café de olla$70
Cerveza nacional$120
Margarita de la casa$220
Tequila, limón y sal de gusano en el borde.
Copa de vino$190
Los precios incluyen impuestos.